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江苏大学物电学院“陈香之蕴”实践团队开展醋文化学习宣传活动

2024-02-27 

庞乃琦、叶青)为学习并宣传我国不同地区的醋文化,2月1日-2月7日,江苏大学物电学院“陈香之蕴”实践团队分别参观了镇江中国醋文化博物馆和山西平遥古城,开展了一场横跨南北的醋文化之旅。

实践团队首先来到镇江中国醋文化博物馆,参观馆内各类醋的品种,并学习了解了镇江香醋的酿造过程以及发展历程。

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图为团队成员参观学习馆内醋文化走廊

在参观过程中,成员们了解到镇江香醋是采用独特的“固态分层发酵”工艺进行酿造,这与陈醋的酿造有着本质上的区别,因而导致香醋与陈醋在味道上有着相似却不相同的口感。

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图为团队成员欣赏形状各异的醋坛

通过线下参观,成员们第一次切身体会到了镇江醋文化的渊远流长。紧接着,成员们又来到中国又一醋文化之都——平遥,去感受山西陈醋的别样之美。

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图为工作人员为团队成员讲解陈醋酿造工艺

与镇江香醋不同,老陈醋口感更加酸醇,这与其高温固态醋酸发酵的制作方法有着密不可分的关系。随着水分的蒸发,陈醋最终会变为半固态膏状物,可以用来加工各种食品。

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图为团队成员欣赏陈醋酿造过程

最后,成员们还品尝了各种口味的陈醋。以醋为媒介,南北方文化达成了一次沟通与交流。醋作为日常生活中不可或缺的调味品,看似平常,却蕴含着中国劳动人民深深的智慧。通过此次活动,成员们真正感受到了“文化强国”建设的重要性和意义。

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图为团队成员在老醋坊合影留念